影山涼平さんについて

影山涼平さんの経歴

学生の頃からラーメンの食べ歩きをしているのですがラーメン屋のキッチンとして働いた経験は数度しかありません。

 

影山涼平さんがこの仕事をしようと思ったきっかけ

数度ラーメン屋のキッチンで仕事をしたことがあるのですが、食べるのと作るのでは全く違うことをキッチンの経験をして初めて知りました。何度かラーメン屋で働いた経験があるのは、3年ほど前に食べたラーメンでどこの店であったのか思い出せないが、忘れることの出来ない味のラーメンなので、ラーメン業界で仕事をすれば思い出せないラーメンの味が思い出せるかと思い働き始めました。

 

影山涼平さんがこの職場を選んだ理由

何軒もラーメン店の食べ歩きをして自分の探している味に一番近いと感じられた店なので、同系統の味が好きは人達に話を聞けば自然と探しているラーメン屋が早く見つかるのではないかと思ったのでこの職場を選びました。

 

影山涼平さんが解説

この仕事のやりがい

ラーメン店は、お客様の前で直接作るスタイルが多いと思います。お客様に見られているという緊張感の中で最高の一杯を作っている時には自分の中でアドレナリンがでて最高の気分になります。お客様のテーブルに運んでからのお客様の表情を見た時の緊張は本当に何度でも痺れます。でも、最後にお客様が、スープを飲んで麺を食べた時の最高の笑顔を見るのは本当に最高です。

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